Zutaten für 2 Personen:
2 Stück Rinderfilet (300 g)
2 EL Aceto Balsamico
1 - 2 Zehen Knoblauch
1/4 KL Rosmarin
1/4 KL Thymian
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
6 - 7 Stück Kartoffeln (480 g)
2 EL Olivenöl
2 Tomaten zum Garnieren
2 Zweige frischen Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung der Marinade
für das Fleisch:
Aceto Balsamico, zerdrückte Knoblauchzehe, 1/4 TL
Rosmarin, 1/4 TL Thymian, Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Zucker
miteinander verrühren. Steaks mit der Marinade übergießen und zugedeckt über
Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Zubereitung Bratkartoffel:
Erdäpfel schälen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden
und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen; abseihen und überkühlen lassen.
Erdäpfelscheiben auf ein mit Backtrennpapier ausgelegte Backblech legen,
salzen, pfeffern und mit Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Rohr auf zweiter
Schiene von oben bei 220°C etwa 10 Minuten braten.
Zubereitung
Steak:
Steak aus der Marinade nehmen und mit Salz würzen. 1
EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Steak einlegen und bei mittlerer
Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten. Die Marinade in die
Pfanne gießen, Pfanne von der Hitze nehmen und Steak zugedeckt noch etwa 3
Minuten ziehen lassen. Steak mit Bratensaft und Erdäpfelscheiben anrichten und
mit frischem Rosmarinzweig und Paradeiser garnieren.
Variationstipp: Schweinslungenbraten (im Ganzen) laut Rezept zubereiten. Vor dem Anrichten in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Nährwerte pro Portion: 455 kcal, 32 g E, 17 g F, 41 g KH, 84 mg Chol
